ricette | Sakura no sekai.."nel mondo dei ciliegi"

Torta al Matcha e anko

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Vi avevo promesso di farvi vedere che fine aveva fatto l'Anko no?

Ed eccola qua, questa è una ricetta che mi è stata passata dalla mia amica Chika, direttamente dal Giappone! Spero vi piaccia! (^o^)/

Ingredienti:

100 g di farina per pancakes (e siccome io qui non la trovo mi sono fatta spiegare come farla in casa..ecco qui:

"La ricetta della farina per pancakes.
75 g di farina
20 g di zucchero
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale. )
Per la torta:

50 g di burro morbido

15 g di zucchero

1 uovo

60 cc di latte

10 g di matcha

Procedimento:
mescolare il burro morbido e lo zucchero finche' il burro diventa bianco
(da loro il burro è un pò diverso rispetto al nostro....che è già bianco)
sbattere un uovo in una ciotola e aggiungere il latte.
amalgamare bene e aggiungere il tutto nel burro dividendo in un paio di volte.
(non vi spaventate se il burro non si amalgama bene...io ho buttato tutto un paio di volte prima di capire che doveva venire così)
poi aggiungere i 100 g di farina per pancakes e la polvere di maccha e frullare bene.
(..lei ha detto di aver usato uno stampo da plumcake, ma a me era davvero poco per poterlo versare lì..ho usato uno stampo tondo da 18 cm..ma mi è venuta comunque bassa..devo capire l'arcano.....)
imburrare lo stampo e spalmare uno strato dell'impasto al maccha.
poi mettere la marmellata di azuki (se non riuscite a trovare gli azuki potete sostituire l'anko con del cioccolato bianco o fondente,con la crema pasticcera o anche con la marmellata ai frutti di bosco).

poi ricoprire con il resto dell'impasto al maccha.

mettere lo stampo nel forno a 170 gradi per 30-40 minuti.
ed eccovi pronta la vostra torta "made in Japan"!!

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domenica, 17 giugno 2007

23:10

Rankochan

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ricette

Anko

Questa che vi posto è la ricetta della tipica marmellata di azuki con cui i giapponesi preparano migliaia di varietà di dolci carinissimi...l'Anko!!
Questa pasta di azuki esiste in due versioni, la versione koshian, passata e quindi perfettamente omogenea, e la versione tsubuan (quella che vi posterò io), dove i fagioli non vengono passati.

Ho preparato l'anko in diretta seguendo i preziosi consigli di Chika, quindi la ricetta è garantita :D Ingredienti:

200 g di azuki
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
acqua

Procedimento:
Lavare bene i fagioli con acqua corrente per 3 volte per togliere il sapore aspro dai fagioli.
Mettere gli azuki a bagno nell'acqua in una pentola per circa 6 ore.

Poi scolare i fagioli, e ricoprirli con 1/2 L di acqua. mettere la pentola su fuoco medio, portare l'acqua a bollitura e lasciare bollire per 20-25 minuti. I fagioli dovrebbero aver perso la loro durezza iniziale.

Ora Spegnere il fuoco e cambiare l’acqua, scolando quella rimanente e riaggiungendone ancora 1/2 litro.

Rimettere sul fuoco e lasciar cuocere fino a completa cottura degli azuki, che dovranno essere molto morbidi. quando Vedrete la buccia cominciare ad aprirsi e i fagioli cominciare ad amalgamarsi un pò spegnete il fuoco.Non bisogna lasciar asciugare completamente i fagioli ma lasciarli umidi con un minimo di liquido.

A questo punto unire lo zucchero e mescolare bene fino a scioglierlo completamente, tenendo il fuoco bassissimo, o addirittura spento.
Aggiungere un pizzico di sale, amalgamare bene il tutto e lasciare l'anko a riposare finchè non sarà fredda.

E ora.....non resta che mettere la nostra marmellata in barattolo, conservarla in frigo e...buon appetito!!

Presto vi farò vedere che cosa ho fatto usando quest'anko!! ;P

domenica, 17 giugno 2007

23:05

Rankochan

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Tartufini al matcha, cacao e cocco

vi posto un altro esperimento culinario che, tra i vari protagonisti, vede il mio tanto adorato matcha!!

questi tartufini sono davvero facilissimi da fare, e vi assicuro che sono tanto buoni quanto facili! (*o*)

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente

100 g di panna fresca

cacao amaro

scaglie di cocco

matcha

zucchero a velo

Procedimento:

Tritare il cioccolato;

in un pentolino portare la panna a bollore e, una volta bollente, versarla sul cioccolato; coprire per 2-3 minuti , poi mescolare bene con una frusta, cercando di ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Mettere in frigo per minimo 1 ora (se la lasciate di più è anche meglio).

Tirare la crema fuori dal frigo e formare delle palline che poi passerete in cacao amaro, cocco o matcha (precisamente in una mistura con un cucchiaino colmo di matcha e uno di zucchero a velo). Eliminare l'eccesso di copertura e conservare i tartufini in frigo fino al momento di servirli.

Itadakimasuuuuuu!!!

grazie a Tukina per la ricetta. :***********************

domenica, 17 giugno 2007

22:34

Rankochan

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budino al matcha

vi posto una bella ricettina! non è proprio una ricetta tradizionale, ma è decisamente molto..giapponese!

eccola qui:

Budino al tè verde maccha!

Ingredienti per 4 budini:

1/2 litro di latte

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio colmo di maccha

4 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Mescolare insieme le polveri in un pentolino. Aggiungere una piccola parte del 1/2 litro di latte e amalgamare bene fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungere anche il latte rimanente, mescolare e mettere il pentolino sul fuoco. Quando l'impasto arriva all'ebollizione attendere altri 3-4 minuti per fino ad ottenere una crema molto densa (è importante mescolare continuamente durante tutta la fase "sul fuoco" altrimenti si rischia di ritrovarsi con 3/4 della crema attaccata al fondo della pentola...).

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare bene, mescolando il composto di tanto in tanto per evitare che si formi una "crosticina" in superficie.

Versare la crema in 4 stampini individuali (o in uno stampo grande) e mettere in frigo per almeno 3 ore.

e ora...non vi resta che attendere pazientemente e poi...ITADAKIMASUUUUU!!

alla prossima. (^o^)/

Ranko-chan

domenica, 17 giugno 2007

22:24

Rankochan

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onigiri

gli Onigiri sono quelle particolarissime polpette di riso che si vedono immancabilmente nelle mani dei personaggi della maggior parte dei manga giapponesi...sisi, sono proprio quelle dalla forma triangolare e avvolte da una foglia di alga nori alla base!!

eccovi la ricettina, presa dal sito http://www.kojuryu.it/cucina/home.htm

ONIGIRI
(Polpettine di riso)
Ingredienti
6 tazze di riso
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di oboro ebi
(pasta di scampi)
100 g di zenzero in salamoia
1 foglio di alga nori
sale

v Tostate i semi di sesamo: mescolateli con due cucchiai di sale e versateli in una padella antiaderente con coperchio, sulla fiamma alta finché non saranno abbrustoliti. In giapponese i semi tostati vengono definiti goma-shio.

v Tagliate a strisce il foglio di alga nori tenendo circa 1 cm di larghezza.

v Tagliate lo zenzero alla Julienne

v Versate il riso in una casseruola e ricopritelo con 2 litri di acqua fredda, quindi salate, coprite e portate a ebollizione a fuoco molto vivo. Quando bolle abbassate al minimo. Lasciate cuocere senza mescolare per circa 15 minuti, quindi togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per altri 10 minuti.

v Passate il riso sotto l’acqua fredda, scolatelo ben bene, poi preparate delle polpettine piccole, rotonde, appiattite, al centro delle quali mettete la pasta di scampi.

v Rivestite le polpette con i semi di sesamo tostati e avvolgeteli con una striscia di alga nori.

v Servite su un letto di zenzero.

E questi qui li ho fatti io:

domenica, 17 giugno 2007

16:37

Rankochan

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